Cultiver des fraisiers en serre : guide pour récolter des fraises toute l'année
Qui n’attend pas impatiemment les beaux jours pour pouvoir se délecter de bonnes fraises bien juteuses et sucrées ? Ce fruit est en effet la star de l’été, consommé avec de la chantilly, juste un peu de sucre ou même tel quel. C’est aussi la vedette du potager puisque sa culture facile en fait le fruit le plus répandu chez les particuliers. Saviez-vous que vous pouviez cultiver des fraisiers en serre et ainsi en consommer sur une période bien plus longue ?Voici tout ce qu’il faut savoir avant de se lancer.
Zoom sur la fraise, ce fruit qui n’en est pas un
Les fruits et les légumes, c’est parfois un peu compliqué… Beaucoup de légumes que l’on cuisine sont en réalité des fruits, quant à la fraise, ce n’en est pas un ! Du moins, botaniquement parlant. En effet, le « fruit » d’une plante est l’organe qui arrive après une fleur et contient les graines pour sa reproduction. C’est le cas de la tomate, du concombre, de la courgette, du haricot vert… mais pas de la fraise, car les fruits dans le cas du fraisier sont les akènes, c'est-à-dire tous les petits points que l’on trouve à la surface des fraises. Toujours est-il que c’est la fraise que nous mangeons, et celle-ci est riche en eau et en nutriments, notamment la vitamine C bénéfique pour la peau et le système immunitaire, et les fibres qui contribuent à une bonne digestion. Si vous n’en avez jamais fait pousser, pourquoi ne pas essayer ? Les fraises font partie des fruits et légumes faciles à cultiver, pour peu que vous suiviez quelques conseils simples. Les fraisiers ne donneront toutefois des fraises que pendant 3 à 4 semaines en fin de printemps, une courte période de récolte qui peut être allongée en cultivant sous serre.
Peut-on cultiver des fraisiers en serre toute l'année ?
Le fraisier est une plante rustique, c'est-à-dire qu’elle résiste au froid. Elle ne meurt donc pas pendant l’hiver et peut ainsi vivre plusieurs années (souvent de 3 à 5 ans). Toutefois, il faut au fraisier des températures adéquates pour une croissance idéale et pour fructifier. Ces températures ne sont, du moins en France, habituellement présentes qu’à partir de mai / juin. Mais l’utilisation d’une serre tunnel de jardin, en créant un micro-climat beaucoup plus doux, permet d’obtenir un environnement favorable à la culture des fraisiers bien plus tôt, et ainsi de commencer à récolter des fraises quelques semaines voire mois à l’avance. Et comme les fraisiers, à l’abri, continueront de produire pendant l’automne, vous aurez pour ainsi dire des fraises à disposition toute l’année ! Par ailleurs, cultiver les fraisiers sous serre va permettre également de limiter les attaques d’insectes ravageurs et les risques de maladie.
Quelle est la meilleure période pour planter des fraisiers en serre ?
Comme nous venons de le voir, en cultivant vos fraisiers sous serre, vous pourrez bénéficier d’une production tout au long de l’année. Cela ne signifie pas pour autant que vos plants peuvent être plantés n’importe quand. Comme on respecte un calendrier des semis, on respectera un calendrier pour les plantations. Si en pleine terre on plante les fraisiers plutôt en mars / avril ou en fin d’été, dans le cas présent, à l’intérieur d’une serre, le mieux est de mettre en terre les premiers plants en décembre. Vous pourrez ensuite en planter d’autres au fur à mesure du temps, permettant d’échelonner les récoltes de mars jusqu'à novembre, période des premières gelées importantes.
Faut-il choisir des fraisiers remontants ou non remontants ?
Il existe de nombreuses variétés différentes de fraisiers que l’on peut classer en deux grandes catégories : les remontants, et les non-remontants. Qu’est-ce que cela signifie ? Rien à voir avec le port de la plante, comme cet adjectif pourrait le faire penser. Un fraisier remontant ne grimpera pas plus sur un support qu’un fraisier non remontant. Ce qui fait leur différence, c’est leur durée de production de fraises sur la saison. Les fraisiers non remontants ne produiront que sur une durée courte, généralement moins d’un mois. Les fraisiers remontants, eux, produiront pendant plusieurs mois. Alors, pourquoi ne pas cultiver que des variétés remontantes ? Parce que toutes n’ont pas la même saveur, le jardinier, qu’il soit simple particulier ou producteur, peut avoir une préférence au niveau du goût, mais aussi parce que les variétés non remontantes offrent des possibilités de culture plus précoce, notamment la Gariguette, qui peut se récolter dès le début du printemps. Mais en utilisant une serre pour potager, vous pouvez choisir aussi bien des remontants ou non, il suffit de bien être au fait de leur différence.
Nos serres pour potager
Quelles variétés de fraisiers sont les plus adaptées à la culture sous serre de jardin ?
Parmi les centaines de variétés disponibles, il en existe des petites et des grosses, des rouge sang ou plus rosé, des rondes ou des cordiformes, bref, vous aurez le choix ! Le plus important sera de sélectionner des variétés adaptées au climat de votre région, afin d’assurer à vos fraisiers un développement optimal et d’obtenir un bon rendement. En travaillant sous serre, vous pourrez cultiver toute l’année des fraisiers qui ne pourraient pas l’être en plein air, mais ne choisissez pas pour autant des espèces trop frileuses, car elles ne bénéficieront pas non plus d’une température estivale ! Pour le reste, c’est une question de goûts et de couleurs ! Les Gariguette sont les plus connues, les Mara des bois sont plutôt petites mais résistantes, tandis que les Charlotte sont plus volumineuses et adaptées au froid, pour n’en citer que quelques-unes. Rien ne vous empêche de choisir plusieurs variétés si vous avez assez d’espace, afin de varier les saveurs.
Comment cultiver des fraisiers en serre concrètement ?
Vous avez choisi votre ou vos variétés, maintenant il faut que toutes les conditions soient réunies pour que vos fraisiers vous donnent de beaux « fruits », et que ceux-ci vous régalent.
Le sol
Les fraisiers peuvent être cultivés en pleine terre ou hors sol. La culture hors sol, à fortiori sous serre, va vous permettre de gagner de la place puisque vous allez pouvoir placer des jardinières sur des tables ou étagères de culture voire même, dans des suspensions que vous accrocherez aux arceaux de votre serre. Elle a aussi l’avantage de vous éviter de vous baisser pour la récolte ! Dans tous les cas, les fraisiers ont besoin d’un substrat acide et riche, plutôt perméable. Ils vont très vite épuiser le sol.
La plantation
Vous trouverez facilement des plants de fraisiers en jardinerie ou chez un horticulteur, ou encore sur les marchés. Ils sont généralement vendus par 10 ou 12. Vous pouvez planter en ligne en espaçant chacune d’elles d’une quarantaine de centimètres et chaque plant d’une vingtaine de centimètres minimum, ou les planter dans des zones carrées en en plaçant 5 ou 6 par mètre carré. Après avoir éliminer les adventices, vous pourrez placer vos plants en terre ou dans vos supports hors sol, de préférence avec de quoi les surélever légèrement, comme un paillage par exemple, qui évitera l’humidité sur les fraises.
L’arrosage
Comme pour beaucoup de cultures, l’irrigation est importante et va jouer un rôle primordial dans la croissance de vos fraises. Celles-ci ont besoin d’un arrosage léger mais régulier. Le sol ne doit pas être trempé. C’est pourquoi un système goutte à goutte est la meilleure méthode, en tout cas la plus efficace et la plus rentable.
La fertilisation
Vous pouvez fertiliser vos fraisiers en déposant un engrais spécial au sol, car ceux-ci sont gourmands et auront vite fait d’épuiser les ressources présentes dans la terre.
Les ravageurs et les maladies
La culture sous serre limite les risques de maladie, notamment celles liées à l’humidité et aux champignons, en protégeant les fraisiers des intempéries. Il faut toutefois, comme pour toutes cultures, ouvrir la serre quotidiennement pour une ventilation optimale, au risque de voir apparaître de la condensation. Les ravageurs seront eux aussi moins présents sous une serre, mais à moins d’installer un filet aux ouvertures, les insectes pourront entrer dans la serre pendant l’aération. Il faudra penser aussi à protéger les fraises des oiseaux, qui en raffolent et n’hésiteront pas à entrer pour s’en délecter ! On peut alors poser un filet sur les fraisiers, qui les empêchera d’y accéder.
Cultiver des fraisiers en serre permet de créer un environnement parfaitement adapté pour leur développement, et de les protéger de la pluie et du froid, mais aussi des insectes, des oiseaux et des maladies. C’est donc la meilleure manière d’obtenir une récolte abondante et de qualité, tout au long de l’année !
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