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Il n'y a aucun produit dans votre panier Quand on pense au jardin, on imagine bien souvent une herbe bien verte, des fleurs pleines de couleurs, et du soleil qui brille et qui chauffe. Un temps qui donne envie de passer ses journées dehors. Et les cultures les plus répandues au potager sont plutôt les tomates et les fraises que les carottes et les fèves, autrement dit, des cultures d’été. Lorsque arrive l’automne puis l’hiver, celui-ci reste pourtant encore largement exploitable. Voyons quels sont les avantages et les possibilités.
Les avantages de cultiver en hiver
L’hiver au jardin, les arbres perdent leurs feuilles, il fait froid, le gel peut s’inviter régulièrement, le vent est plus présent, les oiseaux et les insectes se font rares… Quant à nous, il faut avouer qu’on préfère généralement bouquiner sous un plaid qu’aller travailler dans le froid. Autant dire que ce n’est pas la meilleure saison qui vient à l’esprit pour jardiner ! S’il est vrai que le printemps et l’été offrent une variété impressionnante au jardin et au potager, il n’est pas pour autant obligatoire de tout nettoyer à l’automne. Hormis le simple fait de pouvoir continuer à récolter plutôt que de tout laisser inutilisé, il existe d’autres avantages. Un jardin ou un potager d’hiver permet d’éviter que le sol ne reste à nu, ce qui le protège. Rien que faire des plantations ou des semis en fin d’hiver, un peu plus tôt que d’habitude, permet de pouvoir faire une récolte, voire plusieurs, avant le printemps. En automne et hiver, les végétaux auront moins besoin d’être arrosés, ils risquent moins de subir de stress hydrique, l’eau de pluie est d’ailleurs souvent suffisante. Les insectes ravageurs sont partis, les parasites aussi, quant aux herbes indésirables, leur prolifération sera bien moins rapide. Par ailleurs, les légumes vont parfois mieux se conserver pendant les saisons froides qu’avec la chaleur, sans compter que certaines variétés ne seront cultivables qu’à cette période, il serait dommage de s’en priver !
Si vous possédez une serre jardinière, c’est un très bon prétexte pour l’utiliser ! Les plantes, fruits et légumes d’hiver, même s’ils supportent bien le froid, seront toujours mieux installés sous un abri qui les préserve des basses températures, du vent et des intempéries. Si besoin, pour des variétés plus frileuses, les cultures en intérieur l’hiver peuvent même bénéficier d’un chauffage pour serre qui maintiendra une température adéquate.
Les plantes d’ornement à cultiver en hiver
Qui dit jardinage ne dit pas forcément potager, et vous pouvez très bien n’avoir que des fleurs et autres plantes d’ornement chez vous. Dans ce cas, vous voudrez probablement savoir quelles plantes faire pousser en hiver. Il en existe un certain nombre qui sont rustiques (qui supportent le froid) et qui pourront apporter de la couleur à votre jardin d’hiver, tout en étant faciles à cultiver. On peut citer le jasmin et le chèvrefeuille d’hiver, qui font tous deux de belles petites fleurs parfumées, les camélias, aux couleurs vives, les iris, qui fleurissent en fin d’hiver, les anémones, les hamamélis, les crocus ou encore les narcisses.
Les légumes à faire pousser l’hiver
En hiver, les variétés de légumes cultivables sont nombreuses. Vous n’imaginez probablement pas toutes les possibilités qui s’offrent à vous. Vous êtes en quasi autonomie de mai à octobre, vous pouvez tout à fait continuer de novembre à avril en mangeant vos légumes vapeur ou vos soupes grâce à votre propre terre. Gardez à l’esprit que selon que vous semez ou plantez, en début, milieu ou fin d’hiver, vous ne consommerez pas les légumes au même moment, peut-être pas en hiver.
Les choux
Les choux sont les légumes d’hiver par excellence. Ils existent aussi en variétés estivales, il faut donc faire attention lors de l’achat à celle que l’on choisit pour être sûr qu’ils pourront passer l’hiver au potager. La plupart pourra y passer toute l’année sans problème. Parmi les nombreux choux on trouve le fameux chou de Bruxelles, qui se sème au printemps mais se récolte en plein hiver, le chou frisé, qui ne craint pas les gelées, bien au contraire, le chou-fleur, le chou pommé ou encore le chou kale, qui lui se récolte juste avant l’hiver. Il faudra éviter que le froid n’atteigne le cœur de vos choux, en installant par exemple un paillage, ou en plaçant votre culture sous une serre de jardin.
Les salades
Les salades d’hiver qui résistent bien au froid sont nombreuses et elles sont appréciées autant en accompagnement d’un plat que pour constituer le plat principal lui-même, en salade composée par exemple. On trouve parmi elles les laitues, comme la laitue batavia, la laitue iceberg ou encore la laitue romaine, mais pas seulement. Il y a aussi la roquette, la mâche, le pourpier d’hiver, ou encore la chicorée. Elles peuvent être cueillies feuille par feuille au fur à mesure des besoins. La culture des salades de manière générale nécessite une terre riche et bien drainée, et si possible, la mise sous tunnel pour éviter les effets du gel. Certaines se sèmeront en octobre ou novembre pour une récolte en fin d’hiver tandis que d’autres se sèmeront en été et pourront être ramassées en plein hiver. Comme la plupart des légumes, les salades apprécieront grandement un paillage pour réchauffer le sol.
Les autres légumes feuilles
D’autres légumes feuilles peuvent se cultiver en hiver : certaines variétés d’épinards, comme le géant d’hiver, qui pousse tout l’hiver et se récolte en fonction des besoins, le poireau, indispensable dans la soupe, par exemple le poireau de Carentan, semé en été, ou le poireau perpétuel, deux exemples qui résistent bien aux températures sous réserve de bénéficier d’un paillage puisqu’en partie enterrés, ou encore le fenouil et le céleri, dont certaines variétés se sèment au printemps mais se récoltent jusqu’au milieu de l’hiver.
Les légumes racines
Cultiver des légumes en saison froide peut aussi se faire avec les légumes racines, c'est-à-dire les légumes dont la partie comestible se situe sous la terre (même si certains ne sont pas à proprement parler des racines). Parmi les conseils de culture pour ceux-ci, le paillage quasi indispensable ! En effet, récolter en hiver des légumes totalement ou en partie souterrains peut être assez compliqué si la terre est gelée. On trouve parmi eux la carotte que l’on ne présente plus, parfaite pour la soupe, la purée, les carottes vichy ou le bœuf bourguignon, les radis et les navets, que vous récolterez jusqu’en décembre, à changer de place chaque année en ce qui concerne les navets, les betteraves, qui peuvent être récoltées du début de l’automne jusqu’aux gelées, et être mangées aussi bien en soupe qu’en salade, les panais, cousins des carottes, les salsifis, les topinambours et d’autres encore…
Autres légumes
Il n’y a pas que les légumes à faire pousser en hiver. Beaucoup de fruits, arbustes ou jeunes arbres, peuvent être installés au jardin en fin d’année pour une récolte en début de printemps. Citons les mûres, qui auront besoin de grimper sur un support, les framboises, myrtilles et groseilles, qui donneront des fruits dès le printemps qui suit. L’hiver est également une bonne période pour procéder à la plantation d’arbres fruitiers, tels les pêchers, les poiriers et les pommiers, dont les très nombreuses variétés permettent forcément d’en trouver une adaptée à votre terrain, les châtaigniers, qui nécessitent beaucoup de place, les cerisiers, les pruniers… La saison froide permettra à tous ces arbres de s’enraciner tranquillement, afin de pouvoir ensuite supporter les chaleurs estivales le moment venu. Même si bien sûr, pour la plupart d’entre eux, ce n’est pas en janvier qu’ils vous offriront une belle récolte.
Les plantes aromatiques à cultiver au jardin l’hiver
Parfois oubliées, les plantes et herbes aromatiques sont pourtant particulièrement intéressantes. Hormis leur intérêt gastronomique, elles vont généralement avoir un effet répulsif sur certains insectes nuisibles, et en attirer d’autres plus utiles. Par ailleurs, elles possèdent bien souvent des vertus santé qu’il est bon de connaître. La plupart d’entre elles une fois en place vivront des années en traversant les saisons. Vous pouvez semer ou planter du persil aussi bien frisé que plat, de la ciboulette, de l’estragon, de la sauge, de l’oseille, du romarin, du cerfeuil…
Les conseils de culture pour l’hiver
Si vous êtes désormais motivé pour mettre en place un jardin, un potager ou un verger cet hiver, quelques conseils basiques pourront vous aider à augmenter vos chances de réussite. En effet, le fait que certaines variétés résistent au froid ne signifie pas pour autant que cela sera facile ! En premier lieu, pensez à pailler le sol de vos cultures de préférence avec des matières organiques pour protéger leurs racines, voire protéger le légume lui-même dans le cas des légumes racines. L’hiver étant plus humide que le printemps ou l’été, ne soyez pas trop généreux en arrosage, cela pourrait être plus nocif que bénéfique. Enfin, suivant les plantes et le climat, la mise en place d’un voile d’hivernage, d’un mini tunnel voire d’une serre de jardin peut être particulièrement bienvenue. Si vous vous demandez que faire pousser sous serre en hiver, nous vous invitons à lire l’article correspondant.
Contrairement aux idées reçues, il existe de nombreuses variétés de plantes d’ornement ou potagères susceptibles d’être cultivées en hiver. Grâce aux quelques idées de cet article et aux indications des sachets de semences, et en appliquant quelques règles basiques, vous obtiendrez une belle récolte d’hiver !
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