Comment bien cultiver la coriandre
Avec la coriandre, le plus difficile n’est pas vraiment de la faire pousser. C’est plutôt de la garder en feuilles assez longtemps. Dès que la chaleur s’installe ou que la terre sèche, elle prend de la hauteur, fleurit et commence à produire ses graines.
Pour en récolter régulièrement, il faut donc miser sur des semis échelonnés, une terre qui reste fraîche et un emplacement adapté à la saison. En pot, au potager ou sous serre, quelques habitudes suffisent pour profiter plus longtemps de cette aromatique.
Cultiver la coriandre : quelles conditions lui conviennent ?
La coriandre, ou Coriandrum sativum, est une plante annuelle de la famille des Apiacées. On la rencontre aussi sous les noms de persil arabe ou persil chinois. Elle mesure généralement entre 30 et 70 cm. Ses feuilles sont utilisées fraîches en cuisine, tandis que ses graines séchées servent d’épice.
Avant de semer, demandez-vous surtout ce que vous souhaitez récolter. Pour les feuilles, choisissez un endroit ensoleillé le matin et un peu plus protégé aux heures chaudes. Si vous voulez récupérer les graines, une exposition plus ensoleillée convient bien puisque la plante devra aller jusqu’à la floraison.
Côté terre, la coriandre apprécie un sol meuble, fertile et bien drainé. Elle supporte mal les deux extrêmes. Trop d’eau autour des racines favorise leur dégradation, tandis qu’une terre qui sèche régulièrement accélère la montée en graines.
Quand semer la coriandre ?
Les premiers semis se font généralement de mars à mai. Une seconde période, d’août à octobre, convient dans les régions où l’automne reste assez doux.
| Objectif | Période et exposition | Récolte attendue |
|---|---|---|
| Feuilles de coriandre | Mars à mai, puis août à octobre ; mi-ombre en été | 4 à 6 semaines après le semis |
| Graines de coriandre | Mars à mai ; emplacement ensoleillé | Ombelles brunes et sèches, autour d'août |
| Culture sous serre | Début de saison ou automne, avec aération quotidienne | Selon la température et la lumière |
Si vous aimez avoir de la coriandre fraîche sous la main, ne semez pas tout le sachet le même jour. Faites plutôt une petite ligne toutes les deux à quatre semaines. Notre calendrier des semis vous aidera à la placer parmi les autres cultures du potager.
Certains calendriers associent aussi la coriandre aux jours feuilles lorsqu’on jardine avec la lune.
Comment semer la coriandre en pleine terre, en pot ou sous serre ?
Préparer une terre légère
Au potager, commencez par retirer les herbes indésirables et casser les grosses mottes. Un peu de compost mûr suffit si la terre est pauvre. Inutile de forcer sur les engrais azotés.
En pot, prévoyez au moins 20 cm de profondeur et un fond percé. Un mélange de terreau potager et de matière drainante convient bien. Une petite culture tient dans un pot de 15 à 20 cm, mais celui-ci séchera rapidement en été.
Semer directement en place
La coriandre n’aime pas beaucoup être déplacée. Le semis direct reste donc le plus simple. Si vous avez commencé en godet, repiquez le jeune plant avec toute sa motte et évitez de déranger ses racines.
Déposez les graines à environ 1 cm de profondeur, recouvrez-les légèrement et arrosez en pluie fine. Comptez 15 à 20 cm entre les plants et 20 à 30 cm entre deux rangs. La levée prend généralement 15 à 21 jours lorsque la terre atteint environ 15 à 25 °C.
Une serre à semis aide à démarrer plus tôt dans la saison, notamment lorsque les nuits restent fraîches. Surveillez toutefois le thermomètre. Une coriandre installée sous un abri trop chaud monte rapidement en graines.
Comment éviter que la coriandre monte trop vite en graines ?
C’est le problème que rencontrent le plus souvent les jardiniers. Le plant était encore bien fourni quelques jours auparavant, puis une longue tige apparaît au centre. La floraison commence.
La chaleur et le manque d’eau accélèrent ce phénomène. Quelques gestes retardent la montaison et prolongent la récolte.
- Arrosez au pied lorsque les premiers centimètres de terre commencent à sécher.
- Ajoutez 4 à 5 cm de paillage pendant les périodes chaudes.
- Éclaircissez les semis trop serrés.
- Coupez les premières tiges florales si vous souhaitez surtout récolter des feuilles.
- Retirez les herbes qui concurrencent les jeunes plants.
En pot, n’ajoutez de l’engrais que si la croissance ralentit et que le terreau est réellement épuisé. Une fertilisation systématique n’apporte rien à une coriandre qui pousse normalement.
Sous serre, la chaleur demande encore plus d’attention. Ouvrez portes et côtés dès que la température grimpe et arrosez directement au pied. Les solutions d’arrosage pour la culture sous serre facilitent cette régularité, tandis que des filets d’ombrage deviennent intéressants lorsque le soleil chauffe fortement l’abri.
Quand et comment récolter la coriandre ?
Pour les feuilles
Vous pouvez commencer à couper lorsque les plants mesurent environ 10 à 15 cm. Prenez d’abord les feuilles extérieures avec des ciseaux propres et laissez le cœur intact. Le plant continuera ainsi à produire de nouvelles pousses.
Récoltez de préférence le matin. Les feuilles se conservent quelques jours au réfrigérateur, placées dans un verre d’eau et protégées par un sachet. Elles peuvent aussi être hachées puis congelées.
Pour les graines
Si vous voulez des graines, laissez quelques plants fleurir. Les petites fleurs forment ensuite des ombelles qui brunissent en séchant.
Coupez-les par temps sec et laissez-les finir de sécher sur du papier dans une pièce aérée. Il suffit ensuite de les frotter doucement pour récupérer les graines. Conservez-les dans un bocal fermé et à l’abri de la lumière.
Faut-il cultiver la coriandre sous serre ?
Ce n’est pas indispensable, mais un abri potager devient intéressant pour démarrer les semis plus tôt ou poursuivre la culture lorsque les températures baissent. Les serres tunnel protègent des pluies fortes et des premiers froids, à condition de ne pas laisser la chaleur et l’humidité s’y accumuler.
La pleine terre reste pratique pour multiplier les petites lignes de coriandre. Sur un balcon ou une terrasse, un pot suffit pour quelques plants. Sous serre, prévoyez surtout de l’aération et un accès simple à l’eau.
Si vous cultivez plusieurs aromatiques, notre guide consacré à quand planter des herbes aromatiques vous aidera à organiser les semis au fil de la saison.
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Les bons réflexes pour avoir de la coriandre plus longtemps
Avec cette aromatique, inutile de chercher à conserver le même plant pendant des mois. Son cycle est naturellement court. La méthode la plus simple consiste à semer peu, mais régulièrement.
Gardez la terre fraîche sans la détremper, protégez les plants des grosses chaleurs et récoltez d’abord les feuilles extérieures. Dès qu’une première ligne commence à fleurir, la suivante prend le relais.
Vous pouvez aussi laisser quelques pieds terminer leur cycle. Vous récupérerez leurs graines pour la cuisine ou pour vos prochains semis. La coriandre devient alors une culture assez simple à renouveler d’une saison à l’autre.
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